Harvest Salad Cooking Demo October 2022

Cran-Apple Buckwheat Salad W Prep Time: 15 minutes • Cook Time: 7 minutes • Rest Time: 15 minutes X

Cran-Apple Buckwheat Salad W Prep Time: 15 minutes • Cook Time: 7 minutes • Rest Time: 15 minutes X

Instructions Bring water and salt to a boil in a medium pot. Add buckwheat, reduce heat to a simmer and cook until al dente, about 7 minutes. Remove from heat, drain and rinse in cold water until cool; drain thoroughly and set aside. Place Granny Smith apple, vinegar, mustard, salt and pepper in a food processor or blender and process until smooth. Slowly stream in oil until smooth and creamy. Set aside. In a large bowl, combine buckwheat, diced Fuji apple, cranberries, pumpkin seeds, parsley and chives. Add dressing and toss well to coat. Add spinach just before serving and mix gently. Makes 4–8 servings.

Crunchy apples and sweet-tart cranberries combine with earthy buckwheat!

Ingredients 2 cups Water ½ tsp Salt

½ cup Canola Oil 1 Fuji or Braeburn Apple, diced (about 1–1 ½ cups) ½ cup dried Cranberries ½ cup Bob’s Red Mill® Organic Pumpkin Seeds ½ cup chopped Parsley ¼ cup minced Chives 4 cups packed baby Spinach

1 cup Bob’s Red Mill® Buckwheat 1 Granny Smith Apple, peeled and chopped (about 1 cup) 1 Tbsp Apple Cider Vinegar 1 tsp Dijon Mustard 1 tsp Salt ¼ tsp ground Black Pepper

Crispy Farro with Wild Mushrooms W Prep Time: 15 minutes • Cook Time: 45 minutes • Rest Time: 15 minutes X

Crispy Farro with Wild Mushrooms W Prep Time: 15 minutes • Cook Time: 45 minutes • Rest Time: 15 minutes X

Instructions Bring water and salt to a boil in a medium pot. Add farro and boil until tender but still chewy, about 25 minutes. Drain well and cool. Heat 3 tablespoons oil in a large skillet over medium-high heat. Add garlic, shallot and cooked farro. Sauté until crispy and golden, about 10 minutes. Transfer to a plate using a slotted spoon. Add remaining oil to hot pan with carrots, and sauté until softened, about 4 minutes. Add mushrooms and sauté until they begin to brown along the edges, about 5 minutes. Pour farro back into the pan, adding kosher salt. Push farro and vegetables to the edges and pour balsamic vinegar into the center, using a wooden spoon to deglaze the pan. Stir everything together and remove from heat. Add pomegranate seeds, tarragon and thyme, tossing to combine. Crumble soft vegan cheese on top and serve warm. Makes nine ⅓ -cup servings.

This delectable vegan dish combines crispy farro with heirloom carrots, wild mushrooms and fresh herbs to create a substantial, satisfying side dish or entrée!

Ingredients 2 quarts Water ½ tsp Salt 1 cup Bob’s Red Mill® Organic Farro 4 cloves Garlic, minced 2 Tbsp minced Shallot 6 Tbsp Oil, divided 1 ½ cups diced Heirloom Carrots

2 cups chopped Wild Mushrooms ½ tsp Kosher Salt 1 Tbsp Balsamic Vinegar ½ cup Pomegranate Seeds 1 ½ tsp minced fresh Tarragon 1 ½ tsp minced fresh Thyme 5 oz soft Vegan Cheese

Гречнево-клюквенно-яблочный салат W время для подготовки 15 минут • время готовки 7минут • время отдыха 15минут X

Гречнево-клюквенно-яблочный салат W время для подготовки 15 минут • время готовки 7минут • время отдыха 15минут X

Хрустящие яблоки и сладко-терпкая клюква сочетаются с земляной гречкой!

Указания Доведите подсоленную воду до кипения в кастрюле среднего размера. Добавьте гречневую крупу, уменьшите огонь до кипения и готовьте до состояния аль денте (твердоватая, но не жёсткая), около 7 минут. Снимите с огня, слейте воду и промойте в холодной воде до полного остывания; тщательно процедите и отложите в сторону. Положите яблоко Грэнни Смит, уксус, горчицу, соль и перец в кухонный комбайн или блендер и взбейте до получения однородной массы. Медленно влейте масло до получения однородной консистенции. Отложите на время. В большой миске смешайте гречневую крупу, нарезанное кубиками яблоко Фудзи, клюкву, тыквенные семечки, петрушку и зеленый лук. Добавьте заправку и хорошо перемешайте, чтобы покрыть содержимое. Добавьте шпинат непосредственно перед подачей на стол и аккуратно перемешайте. Получается 4-8 порций.

Ингредиенты 2 мерные чашки воды ½ ч. л. соли

½ мерной чашки органических тыквенных семечек марки Bob's Red Mill® (Bob's Red Mill® Organic Pumpkin Seeds) ½ мерной чашки нарезанной петрушки ¼ мерной чашки измельченного зеленого лука 4 мерной чашки упакованного молодого шпината ½ мерной чашки рапсового масла

1 мерная чашка гречневой крупы марки Bob's Red Mill® (Bob's Red Mill® Buckwheat Groats) 1 яблоко Грэнни Смит, очищенное и нарезанное (около 1 мерной чашки) 1 столовая ложка яблочного уксуса 1 ч.л. Дижонской горчицы 1 ч. л. соли ¼ ч. л. молотого черного перца 1 яблоко Фудзи или Брейберн, нарезанное кубиками (примерно 1-1 ½ мерной чашки) ½ мерной чашки сушеной клюквы

Хрустящее фарро с лесными грибами W время для подготовки 15 минут • время готовки 45 минут • время отдыха 15 минут X

Хрустящее фарро с лесными грибами W время для подготовки 15 минут • время готовки 45 минут • время отдыха 15 минут X

Указания Доведите подсоленную воду до кипения в кастрюле среднего размера. Добавьте фарро и варите, пока оно не станет мягким, но все еще возможным для жевания, около 25 минут. Хорошо процедите и остудите. Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок, лук-шалот и приготовленное фарро. Обжаривайте фарро до хрустящей корочки и золотистого цвета, около 10 минут. Переложите на тарелку шумовкой. Добавьте оставшееся растительное масло в горячую сковороду вместе с морковью и обжаривайте до размягчения около 4 минут. Добавьте грибы и подождите, пока они не начнут подрумяниваться по краям, около 5 минут. Выложите хрустящее фарро обратно на сковороду, добавив кошерную соль. Прижмите фарро и овощи к краям и влейте бальзамический уксус в центр, используя деревянную ложку, чтобы дегласировать сковороду. Перемешайте все вместе и снимите с огня. Добавьте зерна граната, эстрагон и тимьян, перемешайте. Посыпьте сверху

Это восхитительное веганское блюдо сочетает хрустящее фарро с домашней морковью, лесными грибами и свежей зеленью, чтобы создать сытный гарнир или первое блюдо!

Ингредиенты 2 кварты воды ½ ч. л. соли 1 мерная чашка органического фарро марки Bob's Red Mill® (Bob's Red Mill® Organic Farro) 4 зубчика чеснока, мелко порубленные 2 ст. л. измельченного лука-шалота 6 столовых ложек растительного масла, разделённые 2 мерные чашки нарезанных лесных грибов ½ ч. л. кошерной соли 1 столовая ложка бальзамического уксуса ½ мерной чашки зерен граната

1 ½ ч. л. измельченного свежего эстрагона 1 ½ ч. л. измельченного свежего тимьяна 5 унций мягкого веганского сыра

мягким веганским сыром и подавайте теплым. Получается девять порций по ⅓ мерной чашки.

Ensalada de trigo sarraceno con arándanos y manzanas W Tiempo de Cocinar 15 minutos • Tiempo de Preparación 7minutos • Tiempo de Descansar 15minutos X

Ensalada de trigo sarraceno con arándanos y manzanas W Tiempo de Cocinar 15 minutos • Tiempo de Preparación 7minutos • Tiempo de Descansar 15minutos X

Instrucciones En una olla mediana, ponga el agua a hervir con la sal. Agregue el trigo sarraceno, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 7 minutos hasta lograr una textura al dente. Retírelo del calor, escúrralo en un colador y enjuáguelo en agua fría hasta que se enfríe; escúrralo muy bien y apártelo. En un procesador de alimentos o en la licuadora mezcle la manzana verde, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta hasta que tengan un textura suave. Añada poco a poco el aceite hasta logra una suave y cremosa textura. Deje la mezcla a un lado. En un tazón grande, ponga el trigo sarraceno, la manzana fuyi picada, los arándanos, las semillas de calabaza, el perejil y los cebollines. Vierta la vinagreta hasta cubrir todo ligeramente. Agregue y mezcle cuidadosamente las

¡Manzanas crocantes con arándanos agridulces que se combinan con el entrañable trigo sarraceno!

Ingredientes 2 tazas de agua ½ cucharadita de sal

1 manzana fuyi o Braeburn, picada (más o menos una taza o taza y media) ½ taza de arándanos secos ½ taza de Bob’s Red Mill® Organic Pumpkin Seeds (semillas de calabaza orgánica Bob’s Red Mill®) ½ taza de perejil picado ¼ de taza de cebollines picados 4 tazas de espinaca tierna (baby spinach) ½ taza de aceite de canola

1 taza de Bob’s Red Mill® Buckwheat Groats (trigo sarraceno integral Bob’s Red Mill®) 1 manzana verde, pelada y picada (más o menos una taza) 1 cucharada de vinagre de manzana 1 cucharadita de mostaza de Dijon 1 cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra

espinacas antes de servir. Receta para 4 a 8 porciones

Farro crujiente con champiñones silvestres W Tiempo de Cocinar 15 minutos • Tiempo de Preparación 45 minutos • Tiempo de Descansar 15 minutos X

Farro crujiente con champiñones silvestres W Tiempo de Cocinar 15 minutos • Tiempo de Preparación 45 minutos • Tiempo de Descansar 15 minutos X

Instrucciones En una olla mediana, ponga el agua a hervir con la sal. Agregue el farro y hiérvalo por unos 25 minutos hasta que esté blando pero con una textura al dente. Escúrralo bien y déjelo enfriar. A fuego medio, caliente tres cucharadas de aceite en una sartén grande. Agregue el ajo, el chalote y el farro cocinado. Saltee el farro durante unos 10 minutos hasta que quede crujiente y dorado. Trans éralo a un plato utilizando una cuchara con agujeros. En una sartén caliente, agregue el aceite restante y las zanahorias, y saltéelas durante 4 minutos. Agregue los champiñones y saltéelos durante 5 minutos hasta que los bordes estén dorados. Vierta el farro crujiente en la sartén y agregue sal Kosher. Disperse todo el farro y los vegetales hasta los bordes y vierta vinagre balsámico en el centro utilizando una cuchara de madera para hacer una salsa con lo queda en el fondo de la sartén. Mezcle todo y remuévalo del calor. Agregue las semillas de las granadas, el terragón y el tomillo, y mezcle todo junto. Desmenuce suavemente el queso vegano y agréguelo en la parte superior, sirva caliente. Receta para 9 porciones de ⅓ ⅓ de taza.

¡Este delicioso plato vegano combina farro crujiente con zanahorias de variedades no comercializadas, champiñones silvestres y hierbas frescas para crear un plato de entrada o principal abundante y satisfactorio!

Ingredientes 2 cuartos de agua ½ cucharadita de sal 1 taza de Bob’s Red Mill® Organic Farro 4 dientes de ajo picados 2 cucharadas de chalote picado 6 cucharadas de aceite por separado 1 ½ tazas de zanahorias de variedades no comercializadas (heirloom) picadas

2 tazas de champiñones silvestres picados ½ cucharadita de sal Kosher

1 cucharada de vinagre balsámico ½ taza de semillas de granadas

1 ½ cucharadita de estragón fresco picado 1 ½ cucharadita de tomillo fresco picado 5 onzas de queso vegano

Журавлинно-яблучний салат із гречкою W час підготовки 15 хвилин • час приготування 7 хвилин • час відпочинку 15 хвилин X

Журавлинно-яблучний салат із гречкою W час підготовки 15 хвилин • час приготування 7 хвилин • час відпочинку 15 хвилин X

Хрумкі яблука і терпка солодка журавлина поєднуються із ситною гречкою!

Інструкції У каструлі середнього розміру доведіть до кипіння воду та сіль. Додайте гречку, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть до стану аль денте, близько 7 хвилин. Зніміть із вогню, злийте воду і промийте холодною водою до остигання; добре злийте воду і відкладіть убік. Помістіть яблуко сорту Granny Smith, оцет, гірчицю, сіль і перець у кухонний комбайн або блендер і подрібніть до отримання однорідної маси. Повільно вливайте олію, поки вона не стане гладкою і кремоподібною. Відкладіть. У великій мисці змішайте гречку, нарізане кубиками яблуко Fuji, журавлину, гарбузове насіння, петрушку та зелену цибулю. Додайте заправку та добре перемішайте. Додайте шпинат безпосередньо перед подачею на стіл і обережно перемішайте. Виходить 4-8 порцій.

Інгредієнти 2 чашки води ½ чайної ложки солі 1 чашка гречаної крупи Bob's Red Mill® 1 яблуко сорту Granny Smith, очищене та нарізане (приблизно 1 чашка) 1 столова ложка яблучного оцту 1 чайна ложка Dijon Mustard (дижонської гірчиці) 1 чайна ложка солі ¼ чайної ложки меленого чорного перцю 1 яблуко сорту Fuji або Braeburn, нарізане кубиками (приблизно 1–1 ½ чашки)

½ чашки сушеної журавлини ½ чашки органічного гарбузового насіння Bob's Red Mill® ½ чашки нарізаної петрушки ¼ чашки подрібненої цибулі-трибульки 4 чашки щільно покладеного молодого шпинату ½ чашки Canola Oil (олії канола)

Хрусткий фарро з лісовими грибами W час підготовки 15 хвилин • час приготування 45 хвилин • час відпочинку 15 хвилин X

Хрусткий фарро з лісовими грибами W час підготовки 15 хвилин • час приготування 45 хвилин • час відпочинку 15 хвилин X

Інструкції У каструлі середнього розміру доведіть до кипіння воду та сіль. Додайте фарро і варіть, поки він не стане м'яким, але все ще жувальним, близько 25 хвилин. Добре злийте та охолодіть Нагрійте 3 столові ложки олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте часник, цибулю-шалот і приготовлений фарро. Обсмажуйте фарро, доки він не стане хрустким і золотистим, близько 10 хвилин. Перекладіть шумівкою на тарілку. Додайте масло в розігріту сковороду разом із морквою і обсмажуйте, поки вона не стане м'якою, близько 4 хвилин. Додайте гриби і смажте, доки вони не почнуть підрум'янюватися по краях, близько 5 хвилин. Висипте хрусткий фарро назад на сковороду, додавши кошерну сіль. Посуньте фарро та овочі до країв і налийте у центр бальзамічний оцет, використовуючи дерев'яну ложку, щоб дегласувати сковороду. Перемішайте все та зніміть із вогню. Додайте насіння гранату, естрагон та чебрець, перемішайте. Покришіть зверху м'який веганський сир та подавайте теплим. Виходить дев'ять порцій по ⅓ чашки.

Ця чудова веганська страва поєднує хрусткий фарро з негібридною морквою, лісовими грибами і свіжими травами, в результаті чого виходить поживний, ситний гарнір або перша страва!

Інгредієнти 2 кварти води ½ чайної ложки солі 1 чашка Bob’s Red Mill® Organic Farro (органічний фарро) 4 зубчики часнику, подрібнених 2 ст.л. подрібненої цибулі-шалот 6 столових ложок олії, розділити 1 ½ чашки нарізаної кубиками негібридної моркви 2 чашки нарізаних лісових грибів ½ чайної ложки кошерної солі 1 столова ложка бальзамічного оцту ½ чашки гранатових зерен 1 ½ чайної ложки подрібненого свіжого естрагону 1 ½ чайної ложки подрібненого свіжого чебрецю 5 унцій м’якого веганського сиру